100g mộc nhĩ bao nhiêu calo? Ăn mộc nhĩ có giảm cân không?

Mộc nhĩ được biết đến là một trong những loại nấm rất giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cũng chính vì điều này khiến cho không ít người thắc mắc không biết 100g mộc nhĩ bao nhiêu calo? Ăn mộc nhĩ có giảm cân không? để trả lời cho vấn đề này, mời chị em hãy cùng tham khảo nội dung chia sẻ ở bài viết dưới đây.

Mộc nhĩ (hay còn gọi là nấm tai mèo, nấm đen, hắc mộc nhĩ, nhĩ tử,….) có tên khoa học là Auricularia auricula (L.) Undrew. Thuộc họ mộc nhĩ – Auriculariaceae. Mộc nhĩ có hình dạng tai mèo hoặc chén lệch, rộng từ 2-15 cm, dày 0,8-1,5 mm. Không cuống hoặc gần như không cuống. Mép mũ nguyên nhưng nhăn nheo như lượn sóng. Mặt trên nấm nhẵn, có sắc thái nâu hồng đến nâu đỏ, hơi trắng đỏ khi khô. Mặt dưới có phủ một lớp lông màu nâu. Mô nấm chứa chất keo và mặt sinh sản nhẵn hoặc nhăn, được phủ một lớp phấn trắng do các bào tử phóng ra khi nấm trưởng thành.

Trên thế giới đã ghi nhận 10 loài, trong đó Việt Nam có 7 loài và phân bố ở hầu hết trên khắp cả nước. Tất cả đều được gọi là mộc nhĩ và được dùng làm thực phẩm, làm thuốc. Không giống với những loài nấm khác, hiện nay chưa thấy loài mộc nhĩ nào độc, kể cả khi chúng mọc trên các cây chứa chất độc. Nấm mọc thành đám, thành cụm cả 4 mùa trong năm. Nhưng phát triển mạnh vào mùa hè do nắng lắm mưa nhiều, tạo điều kiện cho nấm phát triển. Hiện nay, với  sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, mộc nhĩ đã được nuôi trồng cả trên thân gỗ và mùn cưa.

100g mộc nhĩ bao nhiêu calo?

Mặc dù mộc nhĩ không có hương vị quá ấn tượng, nhưng vẫn rất hấp dẫn với hương vị nhẹ nhàng, với hương thơm đặc trưng. Do đó, đây là nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong các món ăn của người Việt nói riêng và Châu Á nói chung. Hơn nữa, mộc nhĩ còn được yêu thích bởi hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao.

Vậy 100g mộc nhĩ bao nhiêu calo? theo các chuyên gia dinh dưỡng thì mộc nhĩ cung cấp năng lượng không quá cao. Trong 100g mộc nhĩ có chứa khoảng 60 calo, còn trong 100g mộc nhĩ khô là khoảng 250 calo.

Bên cạnh đó, trong 100g mộc nhĩ còn chứa 15g tinh bột, 15g chất xơ, 2mg natri, 3g protein, 0 chất béo và cholesterol và rất nhiều các chất dinh dưỡng khác như: glucid, protid, vitamin nhóm B (B1, 2, 3, 5, 9, 12) vitamin C, K, PP, photpho, sắt, đồng, magie, selen, kali,…..

Có thế thấy lượng calo có trong mộc nhĩ không quá cao, nhưng đây lại là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Vậy ăn mộc nhĩ có giảm cân không? mời bạn đọc hãy tiếp tục theo dõi phần nội dung ở bên dưới đây.

Ăn mộc nhĩ có giảm cân không?

Cũng theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trên thực tế, bất kỳ loại thực phẩm nào cũng cung cấp một mức năng lượng nhất định cho cơ thể. Theo nguyên lý hoạt động của năng lượng, nếu mức năng lượng bạn nạp vào cơ thể cao hơn mức năng lượng cơ thể cần, nếu không được đốt cháy kịp thời, thì cơ thể sẽ tích mỡ và dẫn đến việc tăng cân. Do đó, để có thể xác định xem ăn mộc nhĩ có giảm cân không, các bạn cần phải xác định được lượng calo mà cơ thể cần cho 1 bữa và lượng calo được cung cấp từ mộc nhĩ. Theo đó, các bạn có thể thực hiện 1 vài phép tính đơn giản dưới đây.

+ Lượng calo cần cung cấp 1 bữa ăn trong ngày: Trung bình 1 người trưởng thành cần bổ sung cho cơ thể khoảng 2000 calo/ 1 ngày. Nếu 1 ngày chỉ ăn 3 bữa chính thì  lượng calo mà bạn cần bổ sung cho cơ thể ở mỗi bữa ăn là khoảng 667 calo.

+ Lượng calo cần cung cấp nếu ăn no mộc nhĩ: Để ăn no mộc nhĩ 1 bữa và không ăn thêm các món ăn khác, chúng ta cần ăn khoảng 200g mộc nhĩ khô. Tương đương với lượng calo mà bạn cung cấp cho cơ thể với 1 bữa ăn no cùng mộc nhĩ là khoảng 500 calo.

Như vậy có thể thấy lượng calo được cung cấp từ 1 bữa no với mộc nhi thấp hơn so với lượng calo mà cơ thể cần cho 1 bữa. Vì vậy, với câu hỏi ăn mộc nhĩ có giảm cân không? câu trả là là CÓ.

Không những thế, mộc nhĩ còn có chứa hàm lượng chất xơ khá cao và không chứa chất béo. Nên ăn mộc nhĩ có thể giúp thúc đẩy hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp đào thải độc tố ra ngoài cơ thể, làm sạch dạ dày và ruột. Từ đó, giúp làm giảm khả năng tích tụ năng lượng dư thừa bên trong cơ thể. Mặt khác, trong mộc nhĩ có chứa nhiều chất pectin, sẽ nhanh chóng nở ra trong ruột sau khi ăn. Đây là điều khiến cho bạn có cảm giác no nhanh hơn ở dạ dày, hỗ trợ giảm cân.

Cùng với đó, góp phần kiểm soát cân nặng, do đó mộc nhĩ là một loại thực phẩm rất tốt với những người thừa cân, béo phì hoặc những người đang ăn kiêng để giảm cân.

Tác dụng của mộc nhĩ đối với sức khỏe

Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, nên ngoài tác dụng giúp giảm cân thì mộc nhĩ còn được biết đến là một loại thực phẩm có nhiều tác dụng rất tốt đối với sức khỏe như:

+ Giúp thanh lọc đường ruột: Chất keo nhầy trong mộc nhĩ kết dính những tạp chất trong hệ tiêu hóa và tống chúng ra ngoài cơ thể, từ đó làm sạch ruột và dạ dày.

+ Ngăn ngừa táo bón: Mộc nhĩ rất giàu chất xơ, nên ăn mộc nhĩ, có thể giúp thúc đẩy chuyển hóa các chất trong đường ruột, phòng ngừa táo bón và ngừa ung thư ruột kết.

+ Ngăn ngừa thiếu máu: Trong mộc nhĩ có chứa hàm lượng sắt cao, có tác dụng giúp bổ máu và phòng thiếu máu do thiếu sắt.

+ Chăm sóc da, làm đẹp, chống lão hóa: Mộc nhĩ rất giàu protein và vitamin E giúp da tươi sáng, mịn màng. Đồng thời, mộc nhĩ có thể giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi chuyển hóa da một cách hiệu quả. Nên mộc nhĩ rất tốt trong việc chăm sóc da và chống lão hóa

+ Tăng cường khả năng miễn dịch: Trong mộc nhĩ có chứa thành phần polisaccarit, có thể giúp thúc đẩy, cải thiện chức năng miễn dịch của cơ thể.

+ Ngăn ngừa các bệnh tim mạch: Mộc nhĩ chứa vitamin K và các chất khoáng phong phú như canxi, magie, làm giảm cục đông máu, phòng bệnh tắc động mạch do huyết khối.

+ Chống viêm: Mộc nhĩ có chứa polysaccharides có hoạt tính kháng viêm, giúp giảm nhẹ tình trạng viêm mạc.

+ Giúp xương chắc khỏe: Hàm lượng protid, can xim photpho và các vitamin trong mộc nhi rất tốt cho xương, giúp xương chắc khỏe.

+ Giảm cholesterol trong máu: Khoa học đã chứng minh chất polysaccharides trong mộc nhĩ có khả năng làm giảm cholesterol trong máu, tăng cường mức độ HDL trong máu. Do đó, rất tốt cho những người bị bệnh tim mạch, đồng thời giúp ngăn ngừa sự tích tụ mỡ ở thành động mạch và sự hình thành huyết khối do xơ vữa động mạch.

Ngoài ra, trong Đông y mộc nhĩ có vị ngọt, tính bình không độc quy vào kinh Vị và Đại tràng. Tác dụng của mộc nhĩ trong y học cổ truyền đó là làm mát máu, dưỡng huyết, cầm máu, thông mạch, hỗ trợ thanh nhiệt, giải độc tiêu viêm và chữa trị một số bệnh như: rong kinh, băng huyết, trĩ, kiết lị, ngộ độc nấm, lở loét vết thương; hen suyễn; đau răng,…..

Lưu ý khi ăn mộc nhĩ tốt cho sức khỏe và giảm cân hiệu quả

Mặc dù mộc nhĩ rất tốt trong việc giảm cân cũng như đem lại rất nhiều tác dụng cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên, để việc giảm cân với mộc nhĩ hiệu quả và tránh những ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi ăn mộc nhĩ, các bạn cần phải lưu ý một số điều như sau:

+ Những trường hợp không nên ăn mộc nhĩ

• Phụ nữ mang thai: Tuy có tác dụng bổ tỳ nhưng cũng có tác dụng hoạt huyết, tiêu ứ nên thai nhi sẽ không sinh trưởng và phát triển ổn định nếu mẹ ăn mộc nhĩ thường xuyên.
• Người tiêu hóa kém: Mộc nhĩ có tính hàn, bổ âm nên những người bị nhiễm hàn, đầy bụng, tiêu chảy… nên tránh ăn. Bởi chúng có thể khiến cho tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
• Những người dị ứng với nấm: Nếu bạn là người bị dị ứng với các loại nấm thì cung nên tránh ăn nấm mộc nhĩ.
• Người đang trong thời gian kinh nguyệt: Trong thời kỳ kinh nguyệt, cơ thể nữ giới yếu hơn, sợ lạnh, dễ bị tiêu chảy, lúc này không nên ăn mộc nhĩ.
• Bệnh nhân sau phẫu thuật: Là một chất chống đông máu tự nhiên, có tác dụng ngăn ngừa tiểu cầu và thúc đẩy tuần hoàn máu. Nên chúng ta nên tránh ăn các món ăn từ mộc nhĩ trước và sau khi phẫu thuật, bệnh nhân xuất huyết não, chảy máu cam.
• Người bị chứng đông máu bất thường: Nên tránh ăn nhiều nấm mộc nhĩ trước và sau khi phẫu thuật, nhổ răng, cũng không thích hợp cho bệnh nhân ho ra máu, lẫn máu trong phân và chảy máu mũi.

+ Trong quá trình chế biến

• Không ngâm mộc nhĩ trong nước quá lâu: Nếu chúng ta ngâm mộc nhĩ trong nước quá lâu sẽ khiến nấm bị biến chất. Vì có thể gây độc do chất đạm bị thủy phân như khi ngâm thịt, cá quá lâu trong nước. Do đó, khi sử dụng mộc nhĩ, các bạn chỉ nên ngâm trong nước khoảng 15 – 20 phút.
• Không ngâm mộc nhĩ trong nước nóng: Mặc dù việc ngâm với nước nóng sẽ giúp mộc nhĩ nở ra nhanh. Tuy nhiên, điều này lại làm cho chất độc morpholine trong nấm có cơ hội phát triển. Vì vậy, tốt nhất là các bạn nên ngâm trong nước lạnh để hòa tan chất độc này, cũng như giúp cho vị của mộc nhĩ tươi ngon hơn khi nấu.
• Không ăn mộc nhĩ tươi: Trong mộc nhĩ tươi có chứa chất morpholine rất nhạy cảm với ánh sáng. Nên khi ăn mộc nhĩ tươi khi tiếp xúc với ánh sáng có thể gây ngứa, thậm chí là hoại tử da.

Ngoài ra, các bạn cũng cần tránh kết hợp mộc nhĩ với củ cải trắng, ốc bươu. Cũng như không nên ăn quá nhiều mộc nhĩ, vì điều này có thể gây tắc nghẽn đường tiêu hóa và khiến dạ dày không tiêu hóa được.

Do đó, các chuyên gia khuyên nếu bạn đang trong quá trình giảm cân nên ăn nấm mộc nhĩ một cách hợp lý, khi ăn các bạn nên kết hợp với các loại rau củ giàu chất xơ và vitamin. Đồng thời cần xây dựng cho mình một chế độ ăn uống khoa học và tập luyện hợp lý để giúp cho việc giảm cân đem lại hiệu quả tốt nhất.

Bạn cũng nên tham khảo thêm:

• + Vải khô bao nhiêu calo? Ăn vải khô có béo không?
• + 100g ngó sen bao nhiêu calo? Ăn ngó sen có béo không?
• + Hạnh nhân bao nhiêu calo? Ăn hạnh nhân có béo không?

Trên đây là những giải đáp về vấn đề 100g mộc nhĩ bao nhiêu calo? ăn mộc nhĩ có giảm cân không? và những thông tin liên quan. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.

Ngày sửa: 26-01-2021